Crocchettine di patate e funghi al cuore di Stilton.

Vi andrebbe di assaggiare le mie crocchettine di patate al cuore di Stilton? E allora scoprite con me questa facile e veloce ricetta, perfetta da servire come finger food durante un cocktail party tra amici.

• Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore.
• Intanto, fate ammollare i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti, cambiando l'acqua un paio di volte.
• Trascorso il tempo, scolateli e strizzateli.
• Scaldate un filo di olio in una padella con l'aglio schiacciato.
• Eliminate quest'ultimo, unite i funghi e fateli trifolare per qualche minuto.
• Al termine, conditeli con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Scolate le patate, ormai cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola.
• Aggiungete i funghi, scolati e tritati, e i tuorli e amalgamate.
• Regolate di sale, pepate e modellate tante polpettine poco più grandi di una pallina da ping pong.
• Inserite in ogni polpettina qualche dadino di stilton e richiudetele.
• Passate le polpettine prima nella farina, setacciata, quindi nelle uova, leggermente sbattute e infine nel pangrattto, facendo in modo che la panatura aderisca bene.
• Raccogliete le crocchettine così preparate in un vassoio e mettetele a riposare al fresco per una ventina di minuti.
• Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggeteci le crocchette, poche alla volta.
• Man mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente da cucina.
  Al termine, salate, portate in tavola e servite.

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