Ingredienti: per 4 persone
400 g di couscous precotto
4 pomodori
1 mazzetto di cipollotti
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di coriandolo macinato
4 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di aceto di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepeIl tabuleh è un pietanza tipica della tradizione libanese; è un ottimo piatto unico adatto anche per la stagione estiva, e può essere preparato con largo anticipo.
Preparazione: 30’
Cottura: 5’
- Versate il couscous in una ciotola e copritelo con 4 dl di acqua bollente salata.
- Fatelo riposare per 5 minuti, quindi separate i grani con una forchetta e tenete da parte.
- Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo.
- Mondate i pomodori, lavateli, divideteli a metà, privateli dei semi e riduceteli a dadini.
- Lavate i cipollotti, toglietene la base con le radici e le estremità delle foglie, poi tagliateli ad anelli sottili.
- Pelate l’aglio e tritatelo.
Riunite tutte le verdure, mescolandole, e insaporitele con coriandolo, sale e pepe.- Condite con l’olio e l’aceto e 1/2 tazza di acqua bollente, quindi amalgamate in una ciotola il couscous con le verdure.
- Completate con il prezzemolo tritato e servite.
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