Dublin Coddle piatto unico tipicamente irlandese a base di verdure e carne.

Ingredienti: per 4 persone

450 g di salsicce fresche di maiale
300 g di bacon a cubetti
6 patate
2 cipolle
20 g di prezzemolo tritato
4 dl di brodo di carne
sale
pepe
fette di pane per accompagnare

Piatto unico tipicamente irlandese a base di verdure e carne, uno dei preferiti da molti irlandesi.
Il “Dublin Coddle” è un piatto poco costoso, facile da preparare e veloce da cucinare, tipico dei mesi invernali. È un piatto antico che ha umili origini – come si può vedere anche dalla semplicità dei suoi ingredienti – ed è citato in molte opere letterarie (ad esempio da James Joyce) come simbolo nazionale. Nei secoli passati, nei giorni in cui i cattolici non dovevano mangiare carne il venerdì, questo piatto veniva mangiato il giovedì per consumare qualsiasi residuo di salsicce o pancetta.

Preparazione: 1 ora e 50’ + 20’ di cottura

• In una capace pentola portate a ebollizione il brodo, immergetevi le salsicce e il bacon e lasciate sobbollire per circa 5 minuti.
• Sgocciolate gli ingredienti e tenete da parte il brodo; riducete a rocchetti le salsicce.
• Pelate le patate, sbucciate le cipolle e affettate entrambe.
• In un capace tegame disponete strati alternati di patate, cipolle, salsicce e bacon; procedete sino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di patate.
• Regolate di sale e pepate, quindi cospargete con il prezzemolo tritato e irrorate il tutto con il brodo.
• Chiudete il tegame con il coperchio, portate lentamente a ebollizione e lasciate sobbollire dolcemente per circa 1 ora e 30 minuti, bagnando con acqua o altro brodo se necessario.
• Servite ben caldo, completando ogni porzione con una fetta di pane: perfetto il tradizionale irish soda bread.

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