Calzone rustico con funghetti e carciofini.

Il calzone è una specialità gastronomica italiana a base di pasta di pane e altri ingredienti tutti racchiusi in essa. A differenza della pizza, il calzone viene ripiegato e "chiuso" con i vari ingredienti (spesso gli stessi presenti sulle pizze) all'interno.È tipico della cucina barese e cucina napoletana.Nel primo caso deriva dalla focaccia barese, nel secondo dalla pizza napoletana. La diffusione in Italia e all'estero, ha determinato un considerevole aumento delle varianti possibili, adottando gli ingredienti caratteristici delle località in cui è preparato. Questo tipo di calzone si cuoce nel forno a legna o elettrico.

• Scolate i pomodori dal loro liquido di conservazione e frullateli.
• Racco­gliete il passato in una ciotola, condite­lo con due cucchiai di olio e un pizzico di sale.
• Tagliate i funghetti e i carciofini a metà.
• Spezzettate le fette di prosciut­to e tagliate a dadini la mozzarella.
• Scaldate il forno a 220°.
• Stendete la pasta in una sfoglia sottile e farcite­la per metà con il pomodoro, la moz­zarella, il prosciutto, i funghetti e i car­ciofini.
• Salate leggermente e ripiegate la pasta a mezzaluna formando il cal­zone.
• Sigillate bene i bordi con le dita inumidite di acqua, appoggiatelo sulla placca foderata di carta da forno unta di olio e infornatelo.
• Lasciatelo cuocere per venticinque minuti circa.
• Toglietelo dal forno e servitelo subito.

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