Ingredienti: per 8 persone
800 g di sarde
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
mezzo cucchiaino da caffè di peperoncino essiccato tritato
mezzo bicchiere di prosecco
olio
sale
pepe
La sarda è considerata, in termini strettamente commerciali, la grande “malata” del mare, perché è tra i prodotti ittici meno costosi. Come molte altre specie appartenenti al gruppo dei cupleidi gregari, è specie tra le più diffuse e presenti in ogni mare del mondo.
Molto apprezzata e ricercata dagli abitanti del mare (a partire dalle foche, che ne inseguono i foltissimi branchi per poi farne razzia), viene spesso disdegnata dai consumatori italiani, che la considerano un pesce di serie B.
Preparazione: 20'
Cottura: 45’
- Incidete le sarde lungo il ventre, staccate la testa e tiratela delicatamente verso la coda eliminando contemporaneamente la lisca centrale.
- Passatele sotto l'acqua corrente, lasciatele sgocciolare in uno scolapasta e asciugatele con carta assorbente da cucina.
- Ponete i pesci in una teglia unta d'olio che li contenga in un solo strato appoggiandoli dal lato della pelle, distribuitevi sopra un trito abbondante di prezzemolo e aglio.
- Salate, pepate, spolverizzate col peperoncino, irrorate con 4 cucchiai d'olio e spruzzate col prosecco.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Quanto nutre una porzione: 280 calorie
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