Ingredienti: per 4 persone
Per la pasta:
300 gr di farina
100 gr di purea di zucca
2 uova
un goccio di olio di semi
Per la salsa:
1 scalogno
100 gr di zucca a dadini
200 gr di salsiccia
3 foglie di salvia
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
4 amaretti
1 manciata di parmigiano
sale
pepe
noce moscata
Preparazione:
- Impastare la farina con la purea di zucca e le uova, stendere, lasciare asciugare e fare le tagliatelle.
- In una padella rosolare lo scalogno con il burro, unitela zucca a dadini e la salvia poi la salsiccia sbriciolata, bagnare con vino bianco.
- Cuocere le tagliatelle scolarle nella salsa condire con parmigiano e una volta nel piatto sbriciolare sopra gli amaretti come guarnizione
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