Ingredienti: per 4 persone
Costolette di agnello da latte 8
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per le puntarelle alla romana:
Puntarelle 250 g
Aglio 1/2 spicchio
Acciughe sotto sale 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Una ricetta tipica della cucina romana da portare in tavola per il prossimo pranzo di Pasqua: sono le costolette di agnello alla scottadito con contorno di puntarelle alla romana.
Preparazione: 20’
Cottura: 10’
- Fare una normale base per parmigiana con l’aggiunta di carciofi a julienne spadellati e trifolati.
- Mantecare con burro poco parmigiano e poca panna, servire bollente.
- Alla fine guarnire con qualche goccia di riduzione di liquirizia ( liquirizia e acqua sciolti a bagnomaria).
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