Torta al formaggio parigina.

• Ingredienti: per 4 persone

Farina 250 g
Formaggio di capra 250 g
Zucchero a velo vanigliato 150 g
Burro 150 g
Uova 5
Maizena 30 g
Scorza di limone 1
Sale 1 pizzico

Una cremosa torta a base di formaggio di capra, da sfornare per ricche colazioni, accompagnato da un velo di marmellata, o come semplice dessert facile e veloce da realizzare.

Preparazione: 20’

Cottura: 40’

• Con l'aiuto di un mixer frullate 200g farina con 1 cucchiaio di zucchero prelevato dal totale, unite il burro freddo a dadini e un pizzico di sale.
• Azionate le lame fino ad ottenere delle briciole e con il mixer in movimento unite 4 cucchiai di acqua fredda. 
• Una volta ottenuto una palla di impasto avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti.
• Prendete 3 uova e separate i tuorli dagli albumi.
• Lavorate il formaggio con il resto dello zucchero a velo, unite la scorza del limone, 2 uova intere, i tuorli, la maizena e il resto della farina.
• Montate gli albumi e uniteli al composto.
• Stendete la brisèe in una sfoglia sottile e rivestite uno stampo da 20 cm di diametro dai bordi alti e foderata con carta da forno.
• Bucherellate il fondo poi versate il composto di formaggio, eliminate la pasta eccedente e cuocete il dolce per 40  minuti circa fino a che la superficie risulta nera.
• Lasciate riposare il dolce sulla gratella e servite.

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