Riso thai profumato con fegatini di pollo.

• Ingredienti: per 4 persone

Fegatini di pollo 600 g
Riso thai 250 g
Cipolle bianche 2
Porro 1
Limone 1
Marsala 1/2 bicchiere
Maggiorana 1 ciuffo
Alloro qualche foglia
Capperi dissalati q.b.
Olio di semi di arachide q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Vi piacerebbe immergervi nel mondo orientale con un primo piatto internazionale? Preparate il riso thai profumato con fegatini di pollo e anelli di porro croccanti, un'idea speciale per trascorrere una serata diversa dal solito e dai sapori thailandesi.

Preparazione: 25’

Cottura: 30’

• Tagliate grossolanamente le cipolle e fatele cuocere in padella con un filo di olio; appena inizieranno a rosolare, coprite con l’acqua e fatele appassire su fiamma dolce.

• Tagliate a pezzetti i fegatini di pollo, eliminando l’eventuale grasso in eccesso, aggiungeteli in padella con le foglie di alloro, la maggiorana tritata e qualche cappero, e fate cuocere.

• A cottura quasi ultimata, profumate con la scorza grattugiata di limone, sfumate con il marsala e fate asciugare.

• Spegnete e  lasciate raffreddare.

• Una volta freddo, passate tutto al mixer fino a ottenere un composto cremoso.

• Tagliate il porro ad anelli, sciacquateli e asciugateli con carta assorbente da cucina.

• Lessate il riso in acqua salata e aromatizzata con qualche scorzetta di limone; nel frattempo fate scaldare abbondante olio di semi, tuffate gli anelli di porro e friggeteli.

• Quando saranno leggermente dorati, scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina.

• Aiutandovi con l’apposita formina, disponete al centro dei piatti da portata una ciambellina di riso.

• Adagiate al centro la crema di fegatini, guarnite con gli anelli di porro croccante e servite.

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