Pasta al cacao pere e gorgonzola.

• Ingredienti: per 4 persone

Per la pasta:

Farina 200 g
Cacao 2 cucchiai
Uova 2
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Per la farcia:

Gorgonzola 150 g
Ricotta 100 g
Pere mature1
Grana padano 30 g

Per il condimento:
Burro 60 g
Miele di castagno 1 cucchiaio
Bacche di vaniglia 1
Sale q.b.

Offrire il proprio cuore è sempre la scelta giusta... Se poi è anche fondente al cacao con pere e gorgonzola ancora meglio.

Preparazione: 20’

Cottura: 20’

• Per la pasta:

• Disponete la farina a fontana, unite al centro il cacao, due cucchiaini colmi di olio, un pizzico di sale e le uova.

• Impastate energicamente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.

• Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare per circa mezz’ora.

• Per il ripieno:

• Amalgamate il gorgonzola, la ricotta e il parmigiano; aggiungete la pera, sbucciata e tagliata a dadini, e mescolate.

• Trascorso il tempo di cottura, tirate la sfoglia sottile e disponete noci di ripieno su metà pasta.

• Chiudete con l’altra metà della sfoglia e con un tagliapasta grande a forma di cuore ricavate tanti cuori.

• Calcolatene tre a testa. Lessate i cuori in abbondante acqua leggermente salata.

• In una padella fate sciogliere il burro con la vaniglia.

• Scolate i cuori, versateli in padella con il burro e mantecate velocemente.

• Disponeteli nei piatti, guarnite con un filo di miele di castagno e servite.

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