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Spuma di pollo con scalogni e marsala.

27/12/2014

Insalata di radicchio e pinoli.

Orate in carta fata ai carciofi e melagrana.

Tartare di tonno fresco con capperi, olive e pinoli.

22/12/2014

Suprema di faraona ripiena di castagne con radicchio glassato al mirto.

Fantasia di calamari con crema di piselli.

Conchiglioni ripieni al ragù di vitello.

Minestra di lenticchie con castagne e peperoncino.

17/12/2014

Barbabietola arrosto con ceci ed erba cipollina.

Anguilla su crema di sedano, asparagi e pomodoro.

Seppie con polpa di pomodoro ed erbe aromatiche.

Filetto di salmone alla griglia con peperoncini e purè di avocado.

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