Ingredienti: per 6 persone.
1 carré di vitello con 4 costolette (per circa 1 kg e 300 g)
300 g di funghi porcini
5 patate
200 g di zucca
1 bicchiere di vino bianco
30 g di burro
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
olio
sale
pepe
Questa preparazione può essere considerata un piatto unico. Le patate stimolano la digestione e apportano amidi e sali minerali; la zucca fornisce antiossidanti, la carne proteine nobili e i funghi vitamine del gruppo B.
Preparazione: 15’
Cottura: 1 ora e 30’
- Praticate quattro fori nella carne e inseritevi gli spicchi d’aglio divisi a metà, salate e pepate.
- Disponete sul fondo di una teglia due cucchiai d’olio, il rosmarino e la salvia, sopra adagiatevi il carré e il burro a fiocchetti, spruzzate il vino e cuocete in forno caldo a 200° per un’ora e trenta minuti, bagnando, se occorre, con acqua calda.
- A mezz’ora da fine cottura, eliminate salvia e rosmarino, aggiungete i funghi, le patate e la zucca tagliati a pezzetti.
- Ritirate, passate carne e contorno sul piatto da portata e servite.
Quanto nutre una porzione: 400 calorie.
Vino consigliato: Botticino Rosso
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