Minestra di miglio con fagioli neri e datteri.

Ingredienti: per 4 persone

Miglio 300 g
Brodo di pollo 2 l
Fagioli neri 500 g
Datteri 5
Carota 1
Gambo di sedano 1
Cipolla 1
Aglio 2 spicchi
Pancetta affumicata 200 g
Foglie di salvia q.b.
Olio extra verdine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Minestra di miglio con fagioli neri e datteri: una minestra gustosa che riscalderà il vostro inverno.

Datteri e fagioli neri sono un connubio perfetto per questa minestra che delizierà il vostro palato.

Preparazione: 15’

Cottura: 20’

• Mettete a bagno i fagioli per 24 ore.
• Tritate molto finemente il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e la salvia.
• Tagliate la pancetta a dadini.
• In una casseruola capiente fate scaldare un filo di olio e aggiungete la pancetta.
• Fatela rosolare bene, prelevatela e tenetela da parte.
• Nella stessa casseruola aggiungete gli odori tritati e fateli rosolare velocemente; unite i fagioli, i datteri e il miglio e, dopo pochi minuti di cottura, bagnate con il brodo.
• Fate cuocere a fuoco dolce fino a che i fagioli saranno cotti.
• Prelevate un terzo della zuppa, frullatelo con un mixer a immersione e aggiungetelo nuovamente alla zuppa.
• Regolate di sale e di pepe. Guarnite con un filo di olio a crudo e la pancetta croccante.
• Portate in tavola e servite.

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