Rana pescatrice con marinata agli agrumi.

Ingredienti: per 4 persone

450 g di rana pescatrice pronta per la cottura
1 arancia 
1 limone
20 g di cipolline sott’aceto
1 pomodoro
olio extravergine di oliva
sale

Pur essendo un pesce magro la rana pescatrice contiene una buona quantità di vitamina E; è inoltre ricco di sali minerali, in particolare zinco, potassio, magnesio e fosforo. E' adatto dunque ai bambini e come alternativa salutare e proteica della carne. Le poche calorie, la possibilità di cotture leggere ne suggerisce l'uso durante le diete dimagranti.

Preparazione: 15’ più tempi aggiuntivi

Cottura: 20’

• Sbucciate l’arancia, pelate gli spicchi al vivo eliminando i semi e raccogliendo in una tazzina il succo che fuoriesce.
• Tagliate gli spicchi a pezzetti. Lavate il pomodoro, dividetelo a quarti, poi eliminate i semi e riducete la polpa a pezzi.
• Tagliate grossolanamente le cipolline.
• Raccogliete in una terrina i pezzetti di arancia con il succo, il pomodoro e le cipolline.
• Unite il succo del limone e 2 cucchiai di olio, quindi mescolate e lasciate riposare per 1 ora.
• Tagliate la rana pescatrice a grossi pezzi.
• Raccoglieteli in una teglia antiaderente, salateli leggermente, poi passateli a cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti circa o sino a quando risulteranno cotti.
• Distribuite la marinata ottenuta nei piatti singoli, quindi adagiatevi sopra il pesce e servite.

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