Buccellato con crema inglese e fragoline di bosco.

Ingredienti: per 4 persone

1 pane buccellato di 250 g
fragoline di bosco
zucchero a velo

Il Buccellato di Lucca deriva il proprio nome dal latino buccella, ovvero boccone: per gli antichi romani il buccellatum era un pane rotondo formato da una corona di panini ovvero buccellae. Anche il moderno Buccellato di Lucca, in origine, presentava infatti una forma a ciambella e veniva portato dai lucchesi sulle proprie mense come dolce domenicale recandolo inserito dalla mano all'altezza dell'avambraccio, dopo aver assistito alla Messa. Oggi si trova anche in forma dritta, più comoda al trasporto all'interno di un sacchetto.

Preparazione: 20’

Cottura: 25’

• Preparate la crema inglese: portate a ebollizione il latte con 70 g di zucchero e la scorzetta di limone.
• A parte lavorate i tuorli con lo zucchero restante, fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
• Versate nella crema di tuorli e zucchero il latte ancora caldo, dopo averlo privato della buccia di limone, quindi mettete il tutto nella casseruola e riportate a ebollizione.
• Fate addensare a fuoco dolce e sempre mescolando, fino a quando otterrete una crema vellutata e piuttosto densa.
• Toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola fredda passandola attraverso un colino fine.
• Lasciatela raffreddare completamente.
• Nel frattempo tagliate il buccellato a fette e fatele tostare in forno caldo a 140 °C per una decina di minuti, voltandole a metà cottura.
• Spolverizzate il buccellato di abbondante zucchero a velo e servitelo insieme con la crema inglese e le fragoline di bosco mondate e lavate.

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