Appetizer di gamberi e mele.

Ingredienti: per 4 persone

200 g di gamberi
2 mele verdi granny smith
1 lime
sale
pepe

Contrariamente a quanto molti pensano, i crostacei sono alimenti con un basso contenuto in grassi energetici (trigliceridi); ciò che li rende poco indicati nell'alimentazione dei soggetti obesi o con complicanze metaboliche (che possiedono una maggior tendenza all'aterogenesi) è l'elevato contenuto in colesterolo.

Preparazione: 15’

Cottura: 5’

• Sciacquate i gamberi e puliteli eliminando la testa e il carapace della coda, quindi incideteli lungo il dorso ed eliminate il filo nero intestinale.
• Fate cuocere gamberi al vapore: versate in una casseruola poca acqua e portate a ebollizione.
• Mettete i gamberi sull’apposita griglietta, disponete questa sulla casseruola e lessateli per circa 5 minuti.
• Se preferite potete anche lessarli: in questo caso versateli ancora con il guscio in una casseruola con acqua bollente salata, lasciateli cuocere per circa 2 minuti, poi scolateli e sgusciateli.
• Lavate il lime, asciugatelo e ricavate alcune strisce dalla scorza, poi spremetelo.
• Lavate bene le mele, asciugatele e privatele del torsolo utilizzando il levatorsoli.
• Tagliatele a spicchi, poi a dadini, e raccoglieteli in una terrina, spruzzandoli a mano a mano con il succo di lime perché non anneriscano.
• Unite alle mele i gamberi e le strisce di scorza; pepate, mescolate, distribuite la preparazione nei bicchieri e servite.

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