Linguine piccanti al limone.

• Scaldate l’acqua per la cottura della pasta.
• Nel frattempo, in un tegame scaldate due cucchiai d’olio, aggiungete i peperoncini e, mescolandoli ogni tanto, lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti e poi eliminateli, avranno già trasferito la fragranza all’olio.
• Salate l’acqua a bollore, tuffatevi le linguine, lessatele per circa 7-8 minuti, scolatele.
• Passatele nella padella dell’olio al peperoncino, unite la buccia grattugiata di due limoni e sei cucchiai del loro succo passato al colino, spadellatele per pochi secondi aggiungendo un cucchiaio d’acqua di cottura se occorre.
• Trasferite le linguine nel piatto da portata, insaporitele con pepe macinato al momento e servite immediatamente.
• Guarnite con spicchi dei restanti limoni.

Il Gavi o Cortese di Gavi è un vino bianco piemontese prodotto esclusivamente da vitigno cortese in provincia di Alessandria, è inoltre un vino DOCG
Se vendemmiata precocemente, l'uva Cortese offre vini acidi, di colore e struttura leggera, da consumarsi nei primi tre anni. Ma il Gavi prodotto da uve più mature, di maggior struttura, può affinare a lungo in bottiglia aprendosi a profumi terziari e minerali di grande eleganza.
Viene prodotto in tre diverse tipologie: tranquillo, frizzante e spumante.
Abbinamenti gastronomici
Come aperitivo va degustato a 8-10 °C; in tavola a 12 °C.
Antipasti:
    bagnet verd: acciughe dissalate in salsa verde
    acciughe sotto sale, dissalate e poste sott'olio e pasta d'acciughe
    Alici marinate, e insalata di mare.
Primi piatti di pasta, zuppe di pesce:
    risotto al Gavi,
    Trofiette al pesto,
    Bouillabaisse.
Secondi piatti di carne, pesce:
    Bollito misto
    Fritto misto di pesce
    gamberi e merluzzo bolliti  conditi con olio/limone,
    trota alla mugnaia
    orata al forno. Wikibooks. Libro di cucina. Ricette.
Contorni:
    carciofi e broccoli fritti
    melanzane e zucchine impanate e fritte
    Frittelle di zucchine
Nelle tipologie più strutturate anche con
    formaggi caprini
    formaggi erborinati
    tomino piemontese
Dolci:
    frittelle
    Frittelle di mele
    Canestrelli
Fast food:
    Focaccia genovese
    Patatine fritte
    Pizza

 

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