Conchiglioni con vongole

Non è consuetudine dire pesci per indicare tutto ciò che proviene dal mare, ma per i conchiglioni necessitava un nome di grande proiezione e trasporto. La forma della pasta mi ha fatto scegliere un ripieno fatto di moscardini seppioline e vongole freschissime. Un piatto semplice ma di impatto immediato che personalmente mi porta direttamente sulla spiaggia.

• Scaldare l'olio e rosolare uno spicchio d'aglio.
• Quando l'aglio avrà preso colore toglierlo e aggiungere le seppioline e i polipetti.
• Aggiungere la passata, un pochino di acqua e regolare di sale.
• Cuocere per una decina di minuti.In una padella far aprire le vongole con mezzo bicchiere di vino bianco.
• Tenere alcune vongole con il guscio per impiattare e unire al sugo le restanti.
• Far bollire abbondante acqua salata e cuocere i conchiglioni.
• Scolarli non troppo al dente e condirli con olio e pepe.
• Riempire la cavità della pasta con il sugo e impiattare decorando con una manciata di prezzemolo tritato.

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