pasta di pane
ricotta
soppressata
Caciocavallo
Ricetta per persone n.
4
400 g di pasta di pane
200 g di ricotta
100 g di soppressata
100 g di Caciocavallo
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 uova
2 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di strutto
sale e pepe
Preparazione: 40’ + 40' di cottura
- Incorporare l’olio nella pasta e impastare in modo da farlo assorbire bene.
- Dividere la pasta in due parti, di cui una leggermente più piccola.
- Con metà dello strutto ungere una tortiera.
- Stendere col matterello la pasta e ottenere due dischi.
- Con quello più grande foderare la tortiera in modo che la pasta sporga di circa 2 centimetri dal bordo.
- Riempire con metà della ricotta, lavorata un poco con i rebbi di una forchetta, il caciocavallo affettato finemente, la sopressata in pezzetti, il prezzemolo e le uova sode a fettine sottili.
- Ricoprire con la ricotta rimanente e spolverare di sale e pepe.
- Sovrapporre il secondo disco e ripiegare verso l’interno il bordo di pasta, bagnando con un poco d’acqua in modo da sigillare bene la focaccia.
- Con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie e distribuire a fiocchetti la strutto rimasto.
- Mettere in forno ben caldo (220°) per circa 40 minuti.
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