Tave kosi un piatto tipico che in Albania si mangia specialmente nei giorni di festa.

La cucina tradizionale dell'Albania abbina carne, yogurt e uova, per farne uno sfornato d'eccezione.
La cucina albanese, come tante dell’area est europea, risente dell'influenza della cultura greca e di quella turca, con le quali è stata a contatto per lunghi periodi nei secoli passati. Un piatto tipico che in Albania si mangia specialmente nei giorni di festa è il ‘Tave Kosi’, i cui ingredienti principali sono l’agnello e lo yogurt. Si dice che la sua patria sia l’Elbasan, una regione dell'Albania centrale.

• Tagliare la carne a pezzetti non troppo piccoli e metterla a bollire in acqua salata.
• Nel frattempo preparare la salsa.
• Per farlo, mettere in un tegame 100 g di burro e scioglierlo, aggiungere poi la farina mescolando sempre.
• Appena la farina si scalda aggiungere un po’ di brodo della carne e continuare a mescolare fino a farla bollire.
• Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare.
• Dopo si può aggiungere lo yogurt, le uova precedentemente sbattute, un po’ di sale e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Mettere infine la carne in una terrina di terracotta e ricoprirla con la salsa.
• Far cuocere in forno per 15-20 minuti a 220°C.

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