| Ingrediente Principale: | Castagne - Parmiggiano grattugiato - Finferli - Radicchio
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| Ricetta per persone n. | 6
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| Note: | - |
| Ingredienti: |
Per il castagnaccio:
farina di castagne g 400
2 uovo
parmigiano grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe
Per completare:
finferli puliti g 400
radicchio rosso g 400
formaggio Montasio g 150
aglio
alloro
un pezzetto di cannella
prezzemolo
aceto
olio extrovergine d'oliva
sale grosso e fino
pepe nero in grani
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Preparazione: 40'
Cottura: 20' | - Per il castagnaccio: raccogliete m una ciotola la farina di castagne e, lavorando con una frusta, impastatela con le uova, 2 cucchiaiate di parmigiano, sale, pepe macinato, 2 cucchiai di otto e circa tre quarti di litro d'acqua fredda che va aggiunta poco per volta.
- Alla fine dovrete ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida; versatela in uno stampo basso (preferibilmente di rame o di ferro) ben oleato, quindi infornatela a 250°C per 30' circa.
- Il castagnaccio deve avere circa un dito di spessore. Nel frattempo, portate a bollore un litro di acqua insieme con mezzo litro di aceto, una manciata di sale grosso, alcuni spicchi d'aglio interi, una foglia di alloro, un pezzettino di cannella, un cucchiaio di grani di pepe e, in questa marinata, scottate i finferli per IO', calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione, quindi scolateli.
- Mondate infine il radicchio, lavatelo, riducetelo a striscicene, raccoglietelo in una ciotola, conditelo con un filo d'olio, aceto, sale fino, pepe macinato, prezzemolo tritato e lasciatelo marinare per mezz'ora; a questo punto, trasferitelo nel piatto da portata mescolandolo con i finferli e il Montaste raschiato a scaglie.
- Accompagnate l'insalata con losanghe di castagnaccio servite in funzione di tosoni di pane.
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A proposito di:
Maria Susana Diaz
Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.
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