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Sgombri al lime con riso al vapore.

Pubblicato da Maria Susana Diaz il 19/10/2010 | 22:05



Ingrediente Principale:
Sgombri - Lime - Scalogni - Prezzemolo - Riso
Ricetta per persone n.
4
Note:
710 calorie a porzione
Ingredienti
4 sgombri di circa 250 g cad..
4 lime
5 scalogni
un mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai d'olio
mezzo bicchiere di vino bianco
200 g di riso
uno spicchio d'aglio
un di di panna
10 g di burro
sale
pepe
Preparazione: 30'

  • Tritate gli scalogni insieme con l'aglio e il prezze­molo: salate e pepate il trito.

  • Lavate gli sgombri evi­scerati, farcite il ventre con un po' del trito preparato e legateli con refe da cucina; fateli marinare nel succo di 2 lime per almeno un'ora in frigo.

  • In un tegamino fate rosolare con il burro il trito rimasto, aggiungete il succo di un lime e fate addensare; togliete il tegamino dal fuoco e aggiungete la panna.

  • Nel frattempo cuocete il riso (preferibilmente al vapore) e tenetelo in caldo.

  • Fate scaldare l'olio in una larga padella e rosola­tevi gli sgombri, rivoltandoli delicatamente con l'aiu­to di 2 palette, spruzzateli con il vino e fatelo evapo­rare a fiamma viva.

  • Prelevate gli sgombri dal tegame e disponeteli in un piatto da portata.

  • Nel fondo di cot­tura dei pesci fate insaporire il lime rimasto, tagliato a fettine.

  • Servite gli sgombri con il riso, irrorate con la salsa preparata e decorate con le fettine di lime.


Questo variopinto antipasto può essere anche frutto di un abile riciclo.

Se avete del pesce arrosto o fritto in frigo ricavatene la polpa, poi seguite le indicazioni di questa ricetta.

Il risultato?Il frigo..... ripulito e contemporaneamente un ottimo piatto in tavola.


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A proposito di: Maria Susana Diaz

Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.

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