| Ingrediente Principale: | Petti di pollo - Carne di manzo macinata - Fesa di vitello - Cetrioli - Pomodorini sardi - Capperi
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| Ricetta per persone n. | 4
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| Note: |
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| Ingredienti |
3 filetti di petto di pollo
la scorza grattugiata e il succo di 1 /2 limone
sale
pepe
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di panna da montare
2 tuorli
100 g di pane grattugiato
1 panino raffermo
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio tritato
3 cucchiai di burro
300 g di carne di manzo macinata
1 uovo sbattuto
1/4 di cucchiaino di origano essiccato
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
1 mazzo di prezzemolo
6 fettine sottili di fesa di vitello da 80 g
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di capperi
farina bianca
burro o olio per friggere
qualche foglia di insalata
cetrioli a fettine
spicchi di limone
pomodorini sardi tagliati a spicchi
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Preparazione: 2 ore
| Tagliate a metà i petti di pollo nel senso della lunghezza e di nuovo a metà nell'altro senso.
Spruzzate un po' di succo di limone su entrambi i lati delle fettine e cospargetele di sale e pepe.
Mescolate in una terrina la scorza di limone, la senape, la panna e i tuorli. Infarinate le fettine di pollo, passatele nell'uovo.
Copritele e lasciatele insaporire per 1 ora. Passate le fettine di pollo nel pane grattugiata e fatele dorare 4 minuti per parte nel burro fuso.
Fate ammorbidire il panino nell'acqua bollente.
Rosolate l'aglio e la cipolla in un pentolino con 1 cucchiaio di burro.
Mescolate alla carne macinata i tuorli, sale, pepe, origano e timo.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Strizzate il panino e unitelo alla carne insieme al soffritto di cipolla e aglio.
Tritate metà del prezzemolo e mescolatelo alla carne.
Formate con il composto delle polpettine rotonde e friggetele nel burro fuso, girandole spesso in modo che diventino uniformemente dorate. Ponete le polpettine su un piatto coperto di carta da cucina e lasciatele raffreddare.
Tagliate a metà le fettine di fesa e assottigliatele con il pestacarne.
Salate e pepate le fettine, infarinatele e fatele dorare 2 minuti per parte nel burro rimasto al quale avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio.
Irrorate le cotolette con il succo di limone rimasto e il vino rosso, cospargetele con i capperi e lasciatele raffreddare. Disponete le foglie di insalata al centro di un piatto da portata e metteteci sopra le polpettine.
Infilate in ognuna uno stuzzicadenti e circondatele con i cetrioli e i pomodori.
Disponete a destra delle polpettine le cotolette di pollo e a sinistra quelle di vitello. Guarnite il piatto con gli spicchi di limone e le foglie di prezzemolo e servite in tavola.
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A proposito di:
Maria Susana Diaz
Ho deciso di aprire questo blog, per condividere insieme ad altre persone la passione che ho per la cucina, da qui il titolo del blog, non mancheranno ricette classiche, rivisitate, personali e cercherò di spaziare il più possibile. Le ricette che troverete rispecchiano il mio quotidiano, spero di riuscire per quanto sia la mia modesta esperienza di poter esservi utile nei miei consigli, perchè qualunque cosa decidiate di fare, la cucina richiede tempo, amore e passione.
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