Bigoli con mollica croccante.

Scaldate in una padella 3 cuc­chiai d'olio e aromatizzateli con 2 spicchi d'aglio sbucciati.

Stemperatevi le acciughe pri­ma spinate e ben lavate dal sale.

Unite i pomodori, lavati, sbucciati e privati dei semi.

Fa­teli cuocere finché si saranno sfatti e la salsa sarà ben lega­ta.

Completatela negli ultimi cinque minuti con un'abbon­dante manciata di foglioline di prezzemolo finemente tritate.

Correggete di sale e pepate.

Tritate intanto il pane piuttosto grossolanamente.

Stendetelo sulla placca del forno, irrorate­lo con poco olio, quindi tosta­telo nel forno caldo per uno o due minuti.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

Scolate­la e conditela con la salsa, co­spargendola alla fine con un'abbondante spolverata di pan­grattato croccante.

Servite.