Matambre (Arrosto Di Manzo Alla Argentina)

Disponete la fetta di carnie in una terrina e spruzzatela al bondantemente di aceto, quindi fatela marinare per 12 ore in frigo, rigirandola di tanto in tanto.

Stendete la carne sul piano da lavoro, asciugatela tamponandola con carta assorbente, quindi co­spargetela con sale, pepe e pepe­roncino macinato.
Pulite gli spinaci, lavateli e asciugateli.

Lavate le carote e taglia­tele a filetti. Tagliate a spicchi le uova sode.

Disponete questi ingre­dienti sulla fetta di carne, quindi avvolgetela formando un rotolo che legherete con spago da cucina.

Fatelo poi rosolare in una padella con 2 cucchiai d'olio.

Sgocciolate il rotolo quando sarà ben rosolato e adagiatelo in una casseruola ovale, copritelo a fi­lo con il brodo, unite la cipolla a pezzi, l'aglio e l'alloro e cuocete per 1 ora e 3/4, a tegame coperto.

Sgocciolate il rotolo e avvolgetelo nella carta stagnola.

Lasciatelo raf­freddare e servitelo a fette.